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Für den abwechslungsreichen Nutzung in der Patisserie und herzhaften Küche
Christian Mittermeier *** Ursprung
Napoleon Grillzubehör - Edelstahl Roste
Für die Auswahl dieses Ahornsirups haben wir unzählige Proben verkostet
extrahiert aus verschiedenen Hydrokolloiden
Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g sub-grappa Für den abwechslungsreichen Nutzung inFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, kalter Espumas. Espuma cold in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende Wirkung entfaltet sich ohne Erhitzen. Mindestens 3 Stunden im Khlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,5 bis 2,5 % (100 ml Flssigkeit = 2,5 g Espuma cold).
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